Classe 1971, racconta di  aver sempre voluto fare lo chef, dopo il diploma alla scuola alberghiera e alcune esperienze negli alberghi della riviera gli si presenta la possibilità di lavorare a fianco di Luigi Sartini, alla Taverna Righi di San Marino e Gianfranco Vissani. La sua formazione e i fondamenti che segnano ancora oggi il suo modo di lavorare sono la conoscenza di una cucina diversa da quella abituale, girando in lungo e in largo per partecipare a manifestazioni, inventare bisbocce di lusso, ed affiancare anche altre “grandi” brigate, e di poter così confrontare diverse realtà.

Nato a Bolzano e cresciuto a Rimini, una nonna padovana e una bisnonna mantovana, è approdato ai fornelli grazie a uno stage con Tiziano Rossetti, il suo primo mentore, assieme a Silver Succi, con i quali ha imparato le “note”, quelle tecniche di base che nella vita servono sempre, anche fuori dalle cucine. Come lui ama definirsi è un cuoco artigiano che costruisce una serie di sapori, odori e colori rendendo il nutrimento divertente, curioso e a volte scioccante.

Cuoco pellegrino. Classe ’78, sangue olandese e siculo-ligure. Palermo, Berlino, Val Badia, Milano. Una stella Michelin.
Dice di sè: “Non sono uno che parla molto, ma amo ascoltare gli altri e trasformare in piatti i miei ricordi e i ricordi degli altri“.

Romagnolo di Rimini, dai primi anni 2000 muove verso l’entroterra alla ricerca e scoperta di grani antichi. Fonda Terre Solidali insieme a produttori locali della Valconca. Studia con Giuliano Pediconi, nume tutelare della panificazione e trova la sua vocazione: produrre il pane come una volta, un pane in via d’estinzione, dal cucuzzolo di Onferno.

Vincenzo Cammerucci, marchigiano di nascita ma romagnolo d’adozione, ex allievo di Gualtiero Marchesi, è stato nel tempo esempio e maestro per i più noti colleghi, per il suo profilo semplice, autentico e molto diretto, ma soprattutto per la sua preparazione e capacità. Alle luci dei riflettori, preferisce le luci della sua bella cucina a vista, nell’agriturismo immerso nella campagna ravennate, Camì, diventato un punto di riferimento per chi desidera ristorarsi in un ambiente informale ma ricco di professionalità e dettagli.

Esperienza ventennale con la Trattoria di Strada Casale che diventa nel 2013 Ca’ Murani, in un palazzo signorile del 1800. La sua visione di semplicità diventa, in cucina, sinonimo di attenzione e passione. Una “tradizione intelligente” con particolare riguardo alla stagionalità e ricerca di materie prime. La sua è una cucina solida e legata al territorio.

Dice di aver voluto fare il cuoco sin da piccolo. I genitori lavoravano nella ristorazione ed è cresciuto con i nonni, imparando subito tutti i segreti della cucina di pesce, dal nonno pescatore, e l’arte della pasta fatta in casa. Dopo l’istituto alberghiero fa esperienza alla Locanda Solarola sotto la guida di Bruno Barbieri, fino alla lunga esperienza a Le Giare di Montano, per approdare al Marè dove realizza una cucina consapevole che unisce ricerca, qualità, benessere e contaminazione.

Nato a Rimini, classe 1973, a soli 18 anni Stefano ha già lavorato con i più grandi maestri romagnoli, quali Gino Angelini e Vincenzo Cammerucci. Seguono importanti esperienze alla Taverna Righi di San Marino con Luigi Sartini, al Don Alfonso a S. Agata sui Due Golfi, tre stelle Michelin. Seguono l’Armani Cafè di Parigi, il Ristorante Diana a Riccione e il Carducci 76/Vicolo Santa Lucia di Cattolica, dove riceve la stella Michelin. A luglio 2015 apre il suo ristorante Nostrano di Stefano Ciotti a Pesaro, sul lungomare accanto alla Palla di Arnaldo Pomodoro, Stella Michelin dal 2017.

Nato a Rimini, nel cuore della sfarzosa e possente Signoria Malatestiana, in una regione di passioni ed amori struggenti, nella culla dei sapori pieni, complessi e corposi della terra, ma anche freschi e delicati del mare, dove da sempre ha coltivato amore e dedizione alla cucina.

Classe 1990, è nato e cresciuto tra i fornelli familiari di Casa Zanni. Dopo gli studi alberghieri ha lavorato nella brigata del suo maestro Riccardo Agostini a Il Piastrino di Pennabilli per 6 anni, uno stage di tre mesi a Piazza Duomo con Enrico Crippa, da cui ha imparato a cercare la semplicità dei piatti. Determinato e con grande forza di volontà, ora traghetta la storia del Povero Diavolo verso una cucina, la sua, ancora tutta da costruire.

Classe 1983, figlio d’arte inzia a cucinare all’ età di 14 anni mentre frequenta l’istituto alberghiero di Pesaro. Il suo primo approccio con l’alta ristorazione è al Ristorante Lo Scudiero, a Pesaro. Diplomato nel 2003 vola a Londra per una parentesi che lo porta all’ interno del Ristorante francese Monsieur Max , per poi tornare in Italia e lavorare al fianco di Paolo Teverini, Paolo Lopriore per poi diventare Chef di cucina al Ristorante Le Giare di Montiano. Nel 2017 apre insieme alla compagna Sara il ristorante  daGorini a San Piero in Bagno.

Cresce e si forma da subito nella cucina del Ristorante La Campaza dopo qualche esperienza in Trentino e in Riviera ne fa ritorno con lo scopo di portare le sue nuove esperienze e innovazioni all’interno del locale.
Davanti a tutto la qualità delle materie prime e l’eccellenze del nostro territorio con un occhio attento a quelle che sono le nuove esigenze di una clientela sempre più preparata con la convinzione di poter abbinare ai grandi numeri del locale una qualità e una cura sempre maggiore.

Cresciuto tra la casa di famiglia in campagna e il laboratorio di pasticceria dello zio, il percorso di Raffaele Liuzzi in cucina inizia fin da bambino e si concretizza nella Liuzzi locanda, il ristorante che apre a Cattolica nel 2001. Qualità e freschezza delle materie prime e una creatività vulcanica sono i suoi ingredienti principali: piatti serviti in provette e teiere che gli sono valsi la menzione da parte delle più rinomate guide del settore: dalla Guida Michelin alla Guida Touring Italia a quella del Gambero Rosso e dell’Espresso.

Piergiorgio Parini è romagnolo, classe 1977. Dopo un’esperienza biennale nella brigata di Massimiliano Alajmo nel tristellato “Le Calandre”, approda nel 2006 alla guida della cucina del Povero Diavolo di Torriana, dove rimane fino al 2016 e conquista la stella Michelin. Il suo lavoro è centrato su tre linee guida: qualità e ricerca del prodotto soprattutto in ambito locale, esaltazione della materia prima con tecniche di cottura rispettose e gioco di contrasti aromatici con ampio utilizzo d’elementi vegetali, innovazione continua nell’ideazione e proposta di piatti. Il suo personalissimo stile di cucina lo ha messo in luce nell’ambito della critica gastronomica dentro e fuori i confini nazionali.

Gian Paolo Raschi riminese doc classe 1966, chef patron presso ristorante Guido Rimini ha seguito la strada tracciata dalla mamma e dalla nonna e ancor prima dal nonno Guido, da cui ha preso il nome il ristorante di Miramare. Una scelta apparentemente graduale, ma inevitabile per chi come Gianpaolo ha da sempre nutrito una brama di conoscenza del patrimonio gastronomico locale e familiare. Per chi, giorno dopo giorno, soddisfa la sua fame esplorando nella memoria e nel suo territorio i sapori, i profumi e gli ingredienti che lo circondano: andando oltre la superficie, scendendo nella profondità della terra e del mare.

Cuoco inventore. Inizia al fianco della nonna Andreina nel 1997, nel ristorante omonimo, nelle Marche. Poi Umbria, Milano, Svizzera fino al rientro a Recanati, al timone del ristorante di famiglia. Funambolo visionario della brace e dello spiedo. Stella Michelin.

Dice di sè: “Lo Spiedo e la Brace sono la forte tradizione del mio ristorante da cui parto abbinando tecniche e modalità nuove, anche messe a punto da me, per arrivare a scoprire altri sapori e generare così nuovi ricordi. Perchè se non avremo generato ricordi, non avremo generato vita“.

Classe 1971, è nato a Rimini e vissuto a Montefiore Conca. Dopo aver conseguito il diploma alberghiero nel 1988, ha intrapreso numerose esperienze formative a fianco di famosi chef presso rinomati ristoranti italiani ed esteri: con Gianfranco Vissani, Marco Parizzi, Michel Magada, Bruno Barbieri,Adolf Blokbergen, Massimiliano Alajmo. Oggi fa scoprire la sua cucina all’Osteria Angolo Divino, a Urbino.

Fabio Rossi rappresenta l’estetica e la sostanza di un modo di interpretare il cibo tutto romagnolo. I sei anni nella cucina dello chef Cammerucci a Brisighella sono la sua rampa di lancio per arrivare alla guida dell’Acero Rosso e portarlo fino alla stella Michelin. Decide poi di provare una serie di esperienze all’estero, principalmente tra Australia e Canada, prima di riportare in Romagna la sua cucina che si basa su elementi di creatività che alleggeriscono una tradizione ricca di sapori.

Dal 1990 Luigi Sartini è chef al Ristorante Righi e dal 2008 riceve ogni anno la Stella della Guida Michelin per le sue creazioni, nelle quali unisce tutte le sue esperienze, la conoscenza della tradizione e del territorio, l’amore per il suo lavoro e la fantasia dei piatti, ingredienti necessari per reinterpretare ogni giorno la sua cucina ed esaltarne i pregi. “I miei piatti devono soddisfare sempre il cliente. La ricerca è essenziale, la cucina è in continua evoluzione e dobbiamo sempre tenerne conto, ma il nostro obiettivo deve essere quello di vedere persone che si alzano soddisfatte da tavola. Perché anche se per un tempo relativamente breve, noi ci prendiamo cura di loro”.

È il caposaldo della Capanna di Eraclio, un ristorante che per molti è un luogo dell’anima. Dall’età di 7 anni passa tutte le estati ad aiutare i genitori in cucina, pulendo rane. Si iscrive a Medicina trasferendosi a Ferrara per poi tornare alla Capanna e, insieme al fratello inizia ad apportare alcune modifiche sia in sala che in cucina per migliorare il ristorante. Un ristorante che è anche casa e dove si cucinano solo piatti che gli piacciono, dove i sapori sono quelli di un tempo ma la tecnica quella di oggi.

Daniele Succi nasce a Bologna nel 1977 e si diploma presso l’istituto alberghiero di Rimini. Durante gli studi e dopo il diploma si cimenta in svariate esperienze lavorative presso ristoranti ed hotel della zona. Il suo percorso formativo lo porta all’Halkin Restaurant di Londra, al Joja di Milano, Lido di Cesenatico e lo Shoêneck di Bolzano. Nel 2003 approda alla Francescana di Modena a fianco del carismatico Massimo Bottura, per poi arrivare a Rimini, Ristorante Acero Rosso. Nel 2010 trova Il giusto equilibrio lavorativo presso il lussuoso i-SUITE Hotel di Rimini.

La passione di rielaborare, in chiave personale ed artistica, i piatti della tradizione locale accompagna Silver Succi in una meticolosa ricerca di armonie nei sapori e negli ingredienti, iniziata affinando il suo talento con anni di studio ed esperienza a fianco di alcuni grandi maestri come Gualtiero Marchesi e Gino Angelini. Ma per Silver è fondamentale conoscere e “sentire” le tradizioni culinarie nella storia del territorio, così come lo è essere sempre aggiornati sulle ultime tecniche di cottura.

Paolo Teverini vive e lavora a Bagno di Romagna, dove gestisce il ristorante che porta il suo nome. Un locale moderno, ma dal sapore antico, raccolto e riservato nel contesto che lo ospita.Lontano dagli occhi, almeno quelli mediatici, ma vicini al gusto. Questo è l’adagio che si adatta ad uno chef molto preparato, che affronta il palato senza perdere comunque di vista la salubrità e il calcolo delle calorie. Non manca nemmeno la mano artistica, tanto da riuscire a proporre in ogni menù del suo locale, un percorso gastronomico in cui s’incrociano tradizione e avanguardia.